Rettet die Knolle!

Deutschlandweit setzen Studierendenwerke mit der Initiative „Rettet die Knolle! – Die Studierenden essen die Kartoffeln!“ ein sichtbares Zeichen für Lebensmittelwertschätzung, Nachhaltigkeit undregionale Verantwortung. Die Initiative „Rettet die Knolle!“ macht auf ein aktuelles Thema aufmerksam: Lebensmittelverschwendung – konkret am Beispiel der Kartoffel. Nach einer besonders guten Ernte sind in vielen Regionen große Mengen Kartoffeln übrig geblieben. Obwohl sie für den Verzehr geeignet sind, finden nicht alle ihren Weg auf den Teller. Ziel der Aktion ist es, dieses Lebensmittelpotenzial besser zu nutzen und die Kartoffel wieder stärker in den Fokus zu rücken.

Auch die Marburger Mensen nehmen an der Aktion „Rettet die Knolle!“ teil und haben im Februar bereits erste Aktionswochen gestartet - mit messbarem Erfolg: Rund 1,5 Tonnen Kartoffeln aus regionalem Anbau wurden vom 2. bis 13. Februar zusätzlich zum regulären Mensa-Angebot verzehrt - also „gerettet“. Das Angebot reichte von traditionellen Gerichten wie Vogelsberger Kartoffelkuchen bis zu indischem Kartoffel-Curry Dum Aloo, auch Variationen von Ofenkartoffen mit unterschiedlichen Toppings standen auf dem Speiseplan. Besonders gefeiert wurde von den Mensa-Gästen die vegane Ofenkartoffel Chili sin Carne, deshalb findet diese nun einen festen Platz in unserem Speiseplan.
Wir freuen uns sehr über diese positive Resonanz und werden in den kommenden Monaten das Thema immer wieder aufgreifen. So ist zum Beispiel beim Sport Dies 2026 der Philipps-Universität am Verpflegungsstand des Studierendenwerks ein gesundes und nachhaltiges Kartoffel-Special geplant.