Nachhaltigkeit mal anders: Insektenfood-Schulung in der Mensaküche

Eine Schulung der besonderen Art für die Mensa-Köche der Studierendenwerke fand am 27. September in Marburg satt: Nachhaltigkeit mal ganz anders gedacht. Ist Insektenfood die Ernährung der Zukunft? Mehlwurm, Heuschrecke und Heimchen das neue Schnitzel in nachhaltig? Weniger CO2,  weniger Wasserverbrauch, viel Protein. Wir haben es ausprobiert und sind jetzt auf jeden Fall auf dem neuesten Stand. Fazit: lecker und definitiv eine Überlegung wert.